Если Вы собрались купить кофемашину в Киеве для бизнес-использования, в первую очередь следует определить тип Вашей торговой точки. Это – решающий фактор, который влияет на выбор конкретного агрегата. Недостаточно просто сказать себе: у нас кафе.
В понятие «кафе» могут входить:
- Специализированная кофейня, где 80% оборота занимает именно кофе;
- Традиционное в понимании кафе – с кухней, но с более дешевым чеком и более быстрым обслуживанием, чем в ресторане;
- Кафе-кондитерская;
- Фастфуд;
- Кофейный уголок в торговом центре;
- Кофейня на колесах.
Если определено, что в проекте создание хотя бы «полуспециализированной» кофейни или кафе со средним чеком и с пиком посетителей вечером и поздно вечером, то выбор кофемашины должен быть по «ресторанному» принципу – дорогая и требующая высококвалифицированного бармена особой специализации – бариста.
Вторую большую группу составляют собственно кафе с утренним и дневным пиком посещаемости, то есть те точки, куда в первую очередь приходят с целью «поесть», а не «посидеть».
Третью группу заведений условно можно объединить словом «быстрое обслуживание». В нее входит все остальное.
Теперь, когда точно определена одна из трех групп, следует составить второй чек-лист.
В него входят совсем не очевидные критерии для покупки кофемашины.
- Проходимость точки.
- Площадь для размещения.
- Уровень квалификации персонала.
- Планируется ли экономить на сырье. Что собираетесь использовать: зерновой или молотый кофе.
- Требовательность клиента к вкусовым качествам напитка.
- Требовательность посетителей к качеству кофейно-молочных напитков.
- Возможность клиента ждать.
Интернет-магазин Coffetrade специализируется на поставке автоматических кофемашин для второй и третьей групп заведений. Именно автоматические агрегаты необходимо выбирать при высокой проходимости точки общественного питания. Скорость приготовления кофе на них в несколько раз превышает скорость полуавтоматических «ресторанных» машин. Вторым огромным преимуществом этой категории аппаратов является возможность эксплуатации неквалифицированным персоналом по принципу нажатия одной кнопки.
Ниже представлены особенности лучших кофемашин итальянской компании Saeco. Пусть вас не смущает, что бренд не на слуху. Компания существует с 1980 года. С 2008 года входит в состав международного гиганта Philips. В составе Saeco более 20 предприятий – не только производственных, но и научно-исследовательских и инновационных.
Эспрессо-машина Saeco Aroma Compact SE200
Профессиональная кофемашина. Автомат.
Идеальный вариант для кафе на территориях офисной застройки с массовым наплывом клерков, которые вечно спешат, в утренние и обеденные часы.
Основных особенностей две:
- Компактность. Почти куб со сторонами до 60 см – удобно для размещения в нише или на стойке продавца-кассира. Актуально для заведений с малой площадью.
- Высочайшая производительность. Эспрессо в час (50 мл) – 240 порций. Капучино в час (150 мл) – 80 порций. Такие впечатляющие возможности обусловлены тем, что для каждого рабочего места (поста) есть два краника. Это означает возможность одновременного приготовления четырех (!) чашек кофе.
Другие характеристики:
- Работа на молотый кофе. Однако это не исключает использование зернового сырья за счет приобретения профессиональной кофемолки, например Elektra MXC с пошаговой регулировкой помола и дозатором порций. Смотрите раздел Кофемолки.
- Одновременное приготовление кофе и подготовка кипятка и пара за счет пятилитрового бойлера.
- Рожок специальной конструкции, позволяющий использовать кофе разных сортов.
Кофемашина Saeco Aulika Top High speed cappuccino
Суперавтоматическая. Пригодна для обслуживания неквалифицированным персоналом, однако многофункциональная. Ориентирована на массовую выдачу кофейно-молочных напитков.
Главные «фишки»:
- Модернизированная система капучино – одновременная подача из двух краников взбитого молока и кофе! Время выхода – чуть более 40 секунд.
- Точная регулировка приготовления напитка по четырем параметрам: степень помола, объем, крепость и температура. Помол имеет 8 градаций, устанавливаемых вручную специальным рычагом.
- Кран регулируется по высоте! Это позволяет использовать любые емкости. Например, бокалы для латте макиато.
Другие важные показатели:
- ВНИМАНИЕ! Работает только на зернах. Имеет встроенную кофемолку и большой резервуар для зерен кофе – на 1 кг.
- Краники могут использоваться для приготовления двух чашек кофе одновременно.
- Предварительное смачивание помола.
- Автоматическая очистка (декальцинация).
- «Защита от дурака» – бункеры для воды и зерен запираются на замок.
