Кофемолки

     Чтобы приготовить идеальный кофе, необходим ряд факторов — хорошее настроение, качественный зерновой кофе, чистая свежая вода, кофеварка, соответствующая вашему способу приготовления и кофемолка. Для экономии времени, конечно же, можно использовать готовый молотый кофе, но истинные гурманы и ценители кофе, а также ответственные рестораторы и бариста лично готовят необходимую порцию непосредственно перед приготовлением кофе. Только так можно сохранить максимум аромата и вкуса кофейного зерна. Ведь любой молотый кофе после разгерметизации вакуумной упаковки соприкасается с воздухом и начинает процесс окисления.

Прежде чем купить кофемолку, необходимо ответить на следующие вопросы: сколько чашек кофе готовится вами в течение дня, какой способ приготовления кофе вы предпочитаете. Логично, что при расходе от 7 до 21 грамма кофе (читай 1-3 чашки) по утрам или вечером для приготовления кофе в турке нет необходимости приобретать мощный аппарат с большой чашей для кофе. Старинный способ перетирания кофе с помощью ступки и пестика требует много времени, а главное - опыта и на сегодняшний день непрактичен. В данном случае Вам будет достаточно бытовой кофемолки со средней мощностью. Регулируя время помола, Вы прямо пропорционально изменяете степень помола — чем дольше — тем мельче. Для приготовления кофе в джезве необходим мелкий помол «в пыль», для эспрессо кофеварки идеален средний помол зерна, обеспечивающий равномерное прохождение воды через таблетку в холдере и равномерную экстракцию. Для заваривания кофе в френч-прессе отлично подойдет грубый помол, который не позволит проникать молотому кофе через сито. Такие бытовые кофеварки, как правило, имеют ножевой (ротационный) тип измельчителя и работают по принципу блендера. Стоит отметить, что не всегда в такой кофемолке можно добиться равномерного помола. В данном случае может «пострадать» эспресссо. Важно также не перегревать мотор кофемолки, чтобы при чрезмерном нагреве не перегреть кофе до горечи. Подобного рода кофемолки имеют одну чашу и для зерна и для уже молото кофе, поэтому нужно аккуратно вынимать кофе после помола, чтобы не пораниться открытыми лезвиями ножей. Учитывая, что корпус кофеварки ножевого типа изготавливают, как правило, из пластика говорить о работе в режиме «нон-стоп» не приходится.

К еще одному виду бытовых кофемолок можно отнести ручную кофемолку-мельничку, в основе механизма которой лежат жернова, а работает она в результате вращения ручки. Такие кофемолки обеспечивают более равномерный помол и «бережное» отношение к зернам. Процесс измельчения, правда занимает больше времени, чем в ножевой кофемолке и мельничка может выступать в данном случае средством для медитации, а не ускорить процесс приготовления утреннего кофе. Такая кофемолка станет отличным подарком-сувениром для кофейного гурмана.

Любителям эспрессо и уж тем более заведениям с высокой пропускной способностью не обойтись без профессиональной кофемолки, обеспечивающей равномерный помол. Такие кофемолки имеют жерновой тип измельчителя — цилиндрические либо конические жернова, могут встречаться и керамические, которые считаются более долговечными. Мощность жерновых профессиональных кофемолок выше, чем у ротационных, при этом невысокая скорость вращения оптимального диаметра жерновых пластин не позволяет «жечь» зерно. Автоматизированные и полуавтоматизированные модели позволяют установить разные режимы помола, а также измельчать кофе порционно. Наличие двух контейнеров с герметичными крышками позволяет при заполненном контейнере с зерном, указав степень помола и количество чашек, получить во втором контейнере автоматически просчитанный необходимый объем молотого кофе. Кроме того отдельная, как правило, съемная чаша с уже молотым кофе позволяет очищать контейнер до каждого грамма и при поступлении новой партии не допускать окисления свеже молотого кофе. Такие профессиональные кофемолки имеют блокировку работы при неисправности аппарата и изготавливаются из сплава металлов, стойких к износу. Профессиональные кофемолки незаменимы в HoReCa - для классических кофеен, престижных ресторанов и баров. При этом существующие компактные стильные модели таких кофемолок отлично впишутся в современный интерьер любой домашней кухни.

Желая купить кофемолку в Киеве, определитесь с Вашими пожеланиями, а мы поможем сделать вам индивидуальный выбор наиболее оптимальной модели. Помните одно — кофемолка для ценителя кофе — это из категории «mast have».